基礎コース 全3回（step1〜step3)で学べることをまとめました☺
基礎コースは、
『調味料に頼り過ぎない調味習慣』と『食事バランスが整う食習慣』 を楽しむためのベース作り♬
月1回、３か月に渡り、しょうゆ、酢、塩の３つの調味料活用法をじっくり習得して頂くコースです。
美味しさを無限に広げるための基本的な手法『cheer up table 的調理の小技』を丁寧にお伝えいたします☺
★『cheer up table 的調理の小技』はCheer up table 独自の新・調理メソッドです。
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step1 お肉とお魚のもう迷わない下処理と極上お出汁の引き方
『下味、臭み消し、旨味、食材との調和』を考えた調味料使いと料理への展開法をお伝えします。
お肉・お魚に含まれるたんぱく質の特性を活かすことで、
『美味しさ』と『バランス充実』を叶える一汁一彩（菜）作りが楽々になります♪
また、
低脂質なお肉が美味しくなる調理法でもあるので、
過剰になりがちな飽和脂肪酸が適正量に落ち着く習慣が身につくことも期待できます。
🌻デモ内容🌻
・お肉とお魚の新・下処理
・上記お肉とお魚を使った料理 ４品
⇒基本の調理（茹でる、焼く、揚げる）で、旨味の凝縮効果を感じていただきます♪
・極上お出汁の引き方
⇒かつおでも昆布でもない、新しいお出汁をお楽しみに☺
・極上お出汁をベースにした汁物
⇒基本の汁物（お吸い物とおみそ汁）で、旨味の分散効果を感じていただきます♪
🌻バランス充実ランチメニュー🌻
＜主食＞
雑穀入りごはん
＜主菜＞
4品…合わせて１食分になるように盛り付けます🍴それぞれに『合わせて食べたいお野菜料理』付き🥕
・豚しゃぶ
・ささみソテー
・焼き鯖
・鱈のから揚げ
＜汁物＞
2品…ハーフサイズで用意します🍴
・海藻と香味野菜のお吸い物
・海藻と香味野菜のおみそ汁
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step2 ノンオイルが美味💕お野菜の作り置きと、まるでマヨ
食材の『食感』『艶感』『風味』に満足できる調味料使いと料理への展開法をお伝えします。
お野菜と豆乳の特性を活かした作り置きレシピで、 調理油の使用量が楽にカットできるようになります。
ただカットするだけでなく、適正量使いもしっかり身につきます♪
また、野菜料理の充実にも繋がるレッスンです。
🌻デモ内容🌻
・ノンオイル仕立てのマリネ ３品
・上記マリネの活用料理 ３品
・ヘルシーを叶える絶品漬物、まるで沢庵
・細胞が満たされるノンオイルマヨ作り
・上記マヨネーズ活用料理
🌻バランス充実ランチメニュー🌻
＜主食＆主菜＞
・まるでマヨたっぷり、たまごサンド（自家製パン）
＜副菜＞
・風味豊かないろいろマリネ…それぞれにたんぱく質源となる食材をちょい足しします♪
・自然の甘味で満足ピクルス
・ひと工夫で叶う、マヨ感あるけど低脂肪マヨサラダ
・まるで沢庵
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step3 野菜で美味しさを彩る、低脂質＆栄養価アップなドレッシング
個性豊かな野菜の風味と質感を活かした『基本形ドレッシング』と
相性の良い食材をプラスした『応用形ドレッシング』を楽しめるレッスンです♪
ｓｔｅｐ２に続き、
食材の『食感』『艶感』『風味』に満足できる調味料使いと料理への展開法をお伝えします。
お野菜と豆乳の特性を活かしたドレッシングは野菜が最高の調味料となってくれます♪
ここでも、しっかり調理油の適正量使いが身につきます♪
野菜料理もますます充実に☆
🌻デモ内容🌻
・野菜で彩る基本形ドレッシング ３種
・野菜と＋α食材で彩る応用形ドレッシング 2種
・ドレッシングを使ったお野菜充実料理 2品
🌻バランス充実ランチメニュー🌻
＜主食＆主菜＞
・お野菜充実パスタ…たんぱく質源となる食材をちょい足しします♪
・ピザトースト（自家製パン）
＜副菜＞
・出来立てドレッシングと旬野菜
