応用コース 全９回（step1〜step９)で学べることをまとめました☺
応用コースは、
月1回、９か月に渡り、様々な料理を習得できるコースです。
健康的な食習慣が
より身近に、より楽しく感じられるようになるためのステップアップレッスン♪
基礎コースで習得した『Cheer up table的調理の小技（コツ）』をベースに、
美味しさ作りのバリエーションを広げていきます♪
登場するメニューはどれも、馴染みある定番料理☆
それらを、
『調味料を最低限度の種類と量に落ち着けても、また食べたい♪と思えるほっとする味』
となるように、しっかりレシピ化しています💓
使う調味料は『塩、酢、しょうゆ、みそ』♪
市販のドレッシングやソース類や麺つゆなどは使いません☆
それでいて、素朴な味にとどまらず、「ちゃんと美味しい」を実感できる味に仕上げています♪
何気ない日々ごはんから叶える
我慢や制限を感じないストレスフリーな健康ごはん（＝ご褒美ごはん）は
美味く味わうその先の心身共に豊かにしてくれます☆
『新しい美味しさ作り』がますます楽しくなってくれることと思います♪
基礎コース3回と応用コース９回を合わせるとレッスンは１２回。
わずか１２か月（1年）で、一生使い続けたい料理となるように、
濃くて充実した内容にまとめております☺
★『cheer up table 的調理の小技』はCheer up table 独自の新・調理メソッドです。
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↓応用コース メニュー↓
各レッスン、
下記の記載内容に加えて
・２品で完結バランス充実献立例とレシピ
・アレンジレシピ
付き。
step1 酢豚献立 ～シンプル調味で「美味しい」を狙う調味の手法～
＊主食 きのことたまごのふんわり炒飯
炒めず美味しい、ふんわり＆パラり食感
＊主菜 豚も喜ぶ♪彩り酢豚
ケチャップ不使用。
油、お砂糖もうんと控えた大満足甘酢料理
＊副菜 彩りサラダ、クリーミィごまドレッシング
たっぷりかけてバランス整う、人気のごまドレ
＊汁物 とんこつ風味の海藻と青菜のスープ
飲み干すべき豚骨風味のスープ♪
step２ オムライス献立 ～低脂質を叶える洋食プレート～
＊主食＆主菜 洋食屋さんのオムライス
・まるでケチャップなチキンライス
チキンもライスも美味♪
・ノンオイルふわふわオムレツ作りのコツ
お弁当にも朝ごはんにも役立つオムレツレシピ
＊副菜① まるでマヨたっぷりポテトサラダ
冷めても美味しいクリーミィポテサラ
＊副菜② 彩りサラダ、青じそドレッシング
安定の野菜づくしなドレッシング
＊汁物 コンソメスープ
極上お出汁と〇〇で叶えるコンソメ風味
step３ ちらし寿司献立 ～旨味ある甘味を味わおう♪～
＊主食 ちらし寿司 （手間暇控えめなのも嬉しい💓）
・素材の甘味に満足酢飯
・芳醇な甘味、ふわ甘卵焼き
・食べるとガリ♪
＊主菜 ぶりの照り焼き （甘味控えて、甘味が活きる♪）
甘辛しょうゆ味のバランスの決め手は仕上げの〇〇
＊副菜 かぼちゃの甘煮
甘味料無し、〇〇だけの甘辛ほっこり煮物
＊汁物 きのことネギのおみそ汁
極上お出汁のおみそ汁
step４ 肉じゃが献立 ～和食の定番煮物で感じる旨味と甘味のナチュラル構成♪～
＊主食 野菜が美味しい、ツヤ甘炊き込みごはん
お出汁もみりんも使わず『旨味・甘味・香り』に大満足
＊主菜 お肉も野菜も皆主役、満足肉じゃが
食材の旨味と甘味の共有で組み立てる甘辛肉じゃが
＊副菜 甘酢いらずの白酢和え
和え衣調味のコツ
＊汁物 まいたけとお豆の茶碗蒸し
極上お出汁で作るお手軽茶碗蒸し
step５ ミートボール献立 ～ひき肉料理とトマト煮込みのナチュラル調味で旨味増し増し♪～
＊主食 旨味凝縮プリプリえびピラフ
えびの旨味と素材の甘味を満喫
＊主菜 えっ、これささみ？なミートボールのトマト煮
シンプル調味が織り成す深みあるコク
＊副菜 彩りサラダ、ジェノベーゼ風ドレッシング
低脂質なジェノベーゼドレッシング
＊汁物 キャベツとコーンのミルクスープ
極上お出汁の洋風スープ
step６ 鯖のみそ煮献立 ～定番『煮魚』の引き算調味で旨味と甘味を最大に♪～
＊主食 雑穀入りごはん
＊主菜 鯖のみそ煮 （臭み取り工程はもう不要💛）
お砂糖ほんの少しで満足甘辛みそ味
＊副菜① 大根なます
〇〇で楽々酢の物
＊副菜② マカロニサラダ
低脂質、良質オイルな、まるでマヨたっぷりサラダ
＊汁物 きのことわかめのスープ
旨味凝縮お出汁シリーズ
step７ 焼きそば献立 ～食材が奏でるソース味の魅力（ソースは使いません♪）～
＊主食 絶品ソース焼きそば
食材で組み立てるソース味
＊主菜 プルコギ
香味野菜で広げる風味のバリエーション
＊副菜 手羽元と大根のお酢煮
極上お出汁の効果♪シンプル調味の極上煮物
＊汁物 ほっこりかぼちゃの酒かすスープ
極上お出汁の粕汁
step８ 筑前煮献立 ～引き算調味で美味しさ＆栄養バランスＵＰ♪旨味の共有の集大成とは…☆～
＊主食 雑穀入りごはん
＊主菜 筑前煮
甘味料無し☆食材が奏でる艶ピカ効果
＊主菜 茄子とピーマンのみそ炒め
野菜で組み立てる『コク甘、みそ味ベース』
＊汁物 小松菜の煮浸し
甘みが少ない小松菜の風味が活きる極上煮浸し
step９ 大豆が主役の献立 ～高野豆腐の旨味と栄養素を満喫♪～
大豆製品はなかなかメイン料理としてテンション上がらなないな～💦なんてことありませんか？
ここでは、自分も家族も楽しみになれる大豆メインな料理をお伝えします☆
「お肉続きになってた…、そんな時、あッあの大豆料理が食べたい♪」と
楽しみになるような料理を応用コース最後にぎゅぎゅっと詰め込みました💓
＊主食 べジ肉まん
＊主食＆主菜 べジミートソースとターメリックライス
＊主菜 高野豆腐のジューシーフライ
・付けるとソース…？
＊副菜 べジそぼろとブロッコリーのナムル
＊汁物 にんじんポタージュ
さっぱり食材で濃厚仕上げ
★ジューシーフライ以外は
高野豆腐を使ったそぼろででいろんな料理を作り上げます。
レッスンでは、ナムル、肉まん、ミートソースへと展開。
